酿造白酒所采用的谷类、薯类及植物块类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、β-葡聚糖和果胶质。酒曲中的微生物及内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力，造成原料利用率的降低。同时，由于原料中的酒香类物质被这些难以分解的大分子包裹，不能充分释放，使产品酒辛有余而醇厚不足，酒品
质量降低或生产者被迫延长酒的后熟期，增加生产成本。
本公司的白酒专用复合酶是利用高效产酶菌经液体深层发酵，超滤浓缩提取的棕褐色液体，含有纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶和果胶酶酶活。
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